Dolci facili e veloci: ricette da fare in casa ai tempi del coronavirus

Dolci facili e veloci senza cottura da fare in casa: 5 ricette da realizzare insieme ai bambini

Sono tempi difficili e restare forzatamente a casa può rappresentare un vero problema, soprattutto se si hanno dei bambini. Più del coronavirus potè la noia e la monotonia della solita routine domestica tra le quattro mura di casa, dove trovare sempre nuove attività e svaghi diventa via via sempre più difficile. La soluzione ci arriva spesso dalla cucina, non solo perchè mangiare è una gran consolazione, ma anche perchè cucinare può rivelarsi un'azione davvero terapeutica per tutta la famiglia, in particolare se ci piace realizzare dolci facili e veloci.

Come mi è capitato di leggere recentemente sul portale MAMMASTOBENE, coinvolgere i bambini, ma anche i figli adolescenti, nelle attività domestiche e in particolare nella realizzazione di ricette facili da fare in casa, permette loro di allentare lo stress e l'ansia e di esprimere quella creatività e manualità che non hanno occasione di impiegare stando davanti alla tv, alla playstation o con lo smartphone. Inoltre è un'occasione per stare tutti insieme, di ridere, scherzare e interagire in maniera positiva, condividendo e sperimentando ogni volta qualcosa di nuovo. Senza contare la bontà e la genuinità di un dolce fatto in casa con le proprie mani e con il contributo di tutta la famiglia.

Dolci facili e veloci: 5 ricette da fare in casa senza cottura

Quando coinvolgiamo i bambini nella realizzazione di un dolce, le ricette per dolci facili senza cottura sono sicuramente quelle più appropriate, sia perchè sono più semplici e rapide da realizzare, sia perchè non richiedono l'utilizzo del forno e che possono essere eseguite interamente anche dai più piccoli, senza alcun rischio. Prenderemo in considerazione inoltre solo i dolci facili e veloci da preparare in casa con pochi ingredienti, non troppo elaborati quindi e facilmente reperibili in dispensa o nei supermercati per una spesa al volo.

1. CHEESECAKE
Se non vi va di mettervi ai fornelli, la cheesecake è l'alternativa più easy alle classiche torte da forno, visto che è uno di quei dolci facili senza cottura che si possono fare in casa in 10 minuti e con pochissimi ingredienti, a cui aggiungere una buona dose di fantasia. Alla ricetta base si possono aggiungere frutta fresca, confetture, cacao e creme varie, guarnendo a piacere con ciò che più vi piace. Io vi propongo la mia ricetta personale della cheesecake al caffè, detta anche Torta Espressino.

Cheesecake al Caffè o Torta Espressino

Ingredienti:

• 250 gr. di mascarpone
• 250 ml di panna fresca zuccherata da montare
• 200 gr. di biscotti secchi 
• 120 gr. di burro
• 1 tazzina di caffè espresso
• 3 cucchiai di zucchero a velo
• cacao in polvere

Preparazione:

• Tritate i biscotti secchi nel mixer. Unite il burro fuso e amalgamate bene, fino a ottenere la consistenza simile alla sabbia bagnata.
• Stendete il composto su uno stampo per torte e livellate bene aiutandovi con un cucchiaio. Lasciate riposare in freezer per 10 minuti.
• Nel frattempo lavorate il mascarpone con due cucchiai di zucchero per ammorbidirlo e montate la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza compatta. 
• Unite la panna al mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto per incorporare più aria. Infine aggiungete il caffè espresso freddo e amalgamate.
• Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti e livellate bene.
• Decorate la torta usando i rebbi di una forchetta e spolverizzate con del cacao in polvere (o a piacere).
• Lasciate riposare in freezer per almeno 3 ore e servite.
• La torta Espressino non ghiaccia e sarà sempre morbida e vellutata, pronta da gustare.

2. TIRAMISU

Il tiramisù è una delle ricette per dolci facili e veloci da fare in casa più famose: chi di voi non ci ha mai provato almeno una volta? Le probabilità di fallire sono quasi nulle e piace veramente a tutti, sia nella sua versione classica al caffè che nelle tante varianti: al cacao, alla frutta o al pistacchio. La mia ricetta del tiramisù personale, nonchè la mia preferita, è quella alle fragole, adatta anche ai bambini e anche più leggera, perchè priva di panna.

Ingredienti:

• 500 gr. di fragole
• 300 gr. di biscotti savoiardi
• 250 gr. di mascarpone
• 2 uova fresche
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• un cucchiaino di limoncello
• 1 limone
• 4 cucchiai di zucchero semolato

Tiramisù alle fragole

Preparazione:

• Lavate le fragole, tagliatele a pezzettini e cospargetele con i 4 cucchiai di zucchero semolato. Aggiungete il succo di un limone e mescolate bene. Lasciate macerare le fragole in frigo per almeno un paio d'ore.
• Preparate la crema separando i 2 tuorli dall'albume. Montate gli albumi a neve ferma e sbattete i tuorli con lo zucchero a velo. 
• Aggiungete il mascarpone ai tuorli fino ad ottenere una crema omogenea, aiutandovi con lo sbattitore elettrico. Profumate la crema con un pò di limoncello (facoltativo) e aggiungete infine gli albumi a neve.
• Amalgamate il composto, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto per incorporare più aria e ottenere una crema spumosa e liscia.
• Prendete le fragole dal frigo e fatele scolare attraverso un colino per ottenere il succo che userete come bagna per i savoiardi, avendo cura di strizzarle il più possibile.
• Ponete un pò di crema al mascarpone sul fondo di una ciotola o una pirofila capiente e cominciate a formare uno strato di savoiardi appena imbevuti di succo di fragole.
• Alternate uno strato di crema e uno di fragole a pezzetti e continuate con i savoiardi imbevuti, fino ad esaurimento degli ingredienti.
• Guarnite con le fragole rimanenti o con fragole fresche tagliate ad arte.
• Ponete in frigo per 2-3 ore e servite.

3. ZUCCOTTO

Un dolce come lo zuccotto può considerarsi a buon titolo come una ricetta del riciclo creativo. Se vi avanza del pan di spagna, dei biscotti come i savoiardi o i pavesini, del pandoro o della colomba pasquale, con lo zuccotto avete trovato il modo come riciclarli per realizzare un dolce facile e veloce senza cottura in meno di 10 minuti. Il punto forte è la farcitura, che potete realizzare con qualsiasi crema vi venga in mente, frutta o confettura, e la classica forma a semisfera. In questa ricetta vi propongo lo Zuccotto alla Nutella, soffice e goloso che piacerà sia ai grandi che ai più piccoli.

Ingredienti:

• Per lo zuccotto:
• 300 gr. di pan di spagna (o a piacere)
• 1 bicchiere di latte freddo
• Per la crema:
• 250 gr. di mascarpone
• 500 ml di panna fresca da montare
• 70 gr. di zucchero
• 100 gr. di Nutella

Preparazione:

• Preparate la crema con il mascarpone e lo zucchero aiutandovi con uno sbattitore elettrico.
• Montate la panna e unitela al mascarpone mescolando dal basso verso l’alto per ottenere una crema spumosa e liscia.
• Procuratevi una ciotola con il fondo arrotondato e rivestitela di pellicola trasparente.
• Tagliate il pan di spagna a fette dello spessore di max 1cm e posizionatele lungo le pareti della ciotola, imbevendole con il latte tramite un pennello da cucina e cercando di non lasciare spazi tra una fetta e l'altra, in maniera ordinata.
• Versate metà della crema per la farcitura sopra allo strato di pan di spagna, livellate bene e poi  versate uno strato di nutella. Coprite con la restante crema.
• Rifinite con un ultimo strato di pan di spagna imbevuto e coprite con la pellicola trasparente. 
• Lasciate riposare in frigo per 3 ore oppure in freezer per 45 minuti.
• Togliete lo zuccotto dallo stampo, capovolgendo la ciotola su un piatto di portata, e servite.

Dolci facili e veloci come il salame al cioccolato

4. SALAME AL CIOCCOLATO
Chi non ha dei biscotti secchi in fondo alla dispensa e una tavoletta di cioccolato nascosta da qualche parte? Sono gli ingredienti ideali per realizzare la ricetta del Salame al Cioccolato: golosissima quanto semplice, è la felicità dei bambini. Ci sono anche altre varianti, come il salame al caffè e il salame al cioccolato senza uova, per chi vuole mantenersi leggero. Ma a noi la tradizione piace!

Ingredienti:

• 200 gr. di cioccolato fondente
• 150 gr. di zucchero semolato
• 180 gr. di biscotti secchi
• 150 gr. di burro
• 2 uova
• rum (o altro liquore a piacere)
• zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

• Tritate il cioccolato fondente e scioglietelo in un pentolino a bagnomaria.
• Montate con lo sbattitore elettrico il burro a pezzetti a temperatura ambiente con lo zucchero semolato e aromatizzate con il rum (se avete dei bambini sostituite con del succo d'arancia).
• Aggiungete le uova intere e amalgamate sempre con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.
• Versate il cioccolato fuso a temperatura ambiente e continuate a mescolare. 
• Infine aggiungete i biscotti secchi sminuzzati e amalgamate il tutto.
• Versate il composto su un foglio di carta forno e arrotolatelo su se stesso fino a formare un salsicciotto. 
• Ponete il salame al cioccolato in frigo per una notte intera e servite a fette dopo averlo decorato con lo zucchero velo.

5. CIOCCOLATINI DI BANANE
Se vi è avanzato ancora del cioccolato fondente, potreste realizzare un dolcetto facile e veloce che abbina la bontà del cacao alla freschezza della frutta, uno snack nuovo e goloso adatto a tutti, anche come dessert: i cioccolatini di banane. Realizzarli è facilissimo e divertente: una ricetta che possono fare i bambini anche da soli, con la vostra supervisione.

Ingredienti:

• 2-3 banane
• 150-200 gr. di cioccolato fondente
• 60 gr. di burro
• granella di nocciole per decorare

Preparazione:

• Sciogliete il cioccolato tritato a bagnomaria insieme al burro e lasciate intiepidire.
• Tagliate le banane a rondelle dello spessore di circa 2 cm.
• Immergete le rondelle di banane nel cioccolato, rigirandole con l'aiuto di uno stecchino, in modo da ricoprirle completamente.
• Fate scolare il cioccolato in eccesso e adagiate i cioccolatini su un vassoio foderato di carta forno per farli asciugare, decorandoli con la granella di nocciole.